Qualité, Sécurité et Technologie des Aliments
Chef d’équipe: Dr. AIT OUAZZOU Abdenour
mail:a.aitouazzou@univ-alger.dz; abdenour.aitouazzou@gmail.com
Mots-clés :Sécurité alimentaires; cinétique d’inactivation; bactéries pathogènes, plantes médicinales, méthodes alternatives, conservation, analyses sensorielles.
Description de la thématique de recherche de l’équipe :
L’objectif de cette équipe répond pleinement aux objectifs fixés par ce laboratoire et, aux objectifs de programmes de développements durables, s’adaptant à certains objectifs spécifiques pour l’Algérie et à plusieurs autres objectifs du Plan National de développement. Les effets bénéfiques des résultats de la recherche qui sera menée au laboratoire seront sans nul doute d’un grand intérêt. Ceci va contribuer d’une manière significative à l’amélioration de la qualité et à la sécurité des aliments et, par conséquent, à la promotion de la qualité des produits et de la santé publique dans notre pays. D’autre part, la participation de chercheurs appartenant à l’Université de Youcef Benkhedda d’Alger 1 aura comme conséquence, la consolidation d’un groupe spécialisé dans un aspect autant important pour notre région et pour l’Algérie entière. Ainsi pour garantir la qualité et la sécurité alimentaire, notre méthode de travail consiste à étudier la base biologique dans lequel les différentes technologies de conservation des aliments sont basées, la conception de nouveaux processus et, comme dernière étape, la réalisation de démonstration de la technologie de recherche pour le transfert au secteur industriel.
Liste exhaustive des membres de l’équipe :
- Dr Hamoudi Latifa
- Dr Derradjia Amina
- LREMZI Imane
Fondements Scientifiques
- Les méthodes alternatives pour la conservation des aliments (Ultrasons, pulses électriques de haut voltage, hautes Pressions hydrostatiques, molécules bioactives naturelles).
- Mécanismes de résistances des pathogènes dans les industries Agro-alimentaires.
- Technologie alimentaire.
- Sécurité alimentaire.
- Qualité des aliments.
- Aliments fonctionnels.